|
|
Stifado Van Rund (of Konijn)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el boter
1 eetlepel olijfolie, apart te verwerken
1 kg runderstoofvlees of konijn, in blokjes
1 middelgrote ui, gehakt
2 fijngesneden teentjes knoflook
100 ml rode wijn
1/2 tl gemalen kaneel
1 laurierblad
1/4 theelepel nootmuskaatpoeder
1 reep verse sinaasappelschil
1 blik tomaat uit blik kleingesneden
4 dl rode wijn
100 ml water
1 el olijfolie
50 g Kalamata-olijven, ontpit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad het rundvlees gelijkmatig aan in boter met wat olijfolie en leg even apart. In dezelfde braadpan (met het vet) op middelhoog vuur ui en knoflook bakken tot de ui zacht en doorzichtig is. Rode wijn erbij schenken, aan het sudderen brengen en het vlees erbij scheppen.
Voeg kaneel, nootmuskaat, sinaasappelschil toe. Voeg de tomaten en iets water toe. Doe het deksel op de pan en breng deze op een matig hoog vuur aan het sudderen. Zet het vuur dan laag en laat 1.5 uur sudderen.
Voeg de olijven toe en onafgedekt laten sudderen tot de stoofschotel is geslonken en een beetje ingedikt is (ong. 10 minuten). Sinaasappelschil verwijderen alvorens te serveren.
|
|
|